Abdu Gnaba - Anthropologie des mangeurs
de pain
Etant parti
d'une discussion sur le pain, je me suis demandé si on avait écrit sur le sujet
et je suis tombé sur cet essai dont le titre qui peut prêter à sourire résume
bien le sujet.
L'auteur anthropologue a enquêté en France (nation ô combien associée au
stéréotype du pain) et aborde différents aspects de cet aliment qui n'en est
pas juste un. Il suffit de voir le nombre d'expressions qui en parlent pour
s'en convaincre.
On peut rencontrer différents profils de mangeur de pain outre les différences
de générations, certains y voient un simple produit de la table roboratif alors
que d'autres une source de plaisir. Les occasionnels ou les indéfectibles, les
adeptes du "naturel" forcément lié au "bio" etc
C'est d'abord une denrée narrative, en effet chacun a sa petite histoire à
raconter sur le pain souvent associé à une certaine idée de passé. Il est
souvent lié au partage, au noyau familial, à l'identité d'une région rurale ou
urbaine. Mais on voit aussi que souvent il y a une image qu'on peut se forger
d'une supposée qualité qui serait supérieure à la campagne alors qu'on assiste
de plus en plus à une globalisation. Vient alors la notion de
"tradition" et d'authenticité qui sont des concepts fort subjectifs.
Une fois encore la société devient de plus en plus personnalisée et on cherche
à plaire de plus au goût individuel plutôt qu'à satisfaire les masses.
Avec ses nombreux témoignages, l'ouvrage se termine sur la conclusion qu'au
final le mythe de "c'était mieux avant" n'est pas du tout dans une
tradition figée. Au contraire ce qui fait office d'authentiquement traditionnel
a toujours en son temps (proche) été une révolution vue d'un mauvais œil par
les puristes. La fin du débat qui opposait La baguette (parisienne) versus la
grosse miche (campagnarde) de pain ne date que de la seconde guerre mondiale.
C'est à ce moment relativement contemporain que le baguette est devenue symbole
de la tradition.
La tradition c'est en fait une base du passé avec un regard constant vers
l'avenir qui se transforme sans cesse.
En définitive un chouette essai léger sur un sujet pour le moins croustillant.
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