Xavier
Mathias & François Couplan - Faîtes pousser et dégustez vos protéines
Sorti en 2019 ce livre nous apporte quelques notions de nutrition et nous montre qu'on peut tout à fait se passer d'animaux pour subvenir à son propre équilibre alimentaire.
Dans nos régions occidentales, nous sommes submergés de protéines avec le régime carné qu'on nous impose dès notre tendre enfance. La guerre tout ça... a laissé des séquelles sur ce qu'il est bon de manger pour être en forme, pourtant une grande partie de l'humanité n'a pas accès à ces tonnes de barbaque produites industriellement, pire les pays pauvres s'affament pour produire des céréales qui viendront nourrir notre bétail.
Ici nous ne sommes pas en reste: monoculture de maïs qui pourrait servir à nous nourrir directement.
Xavier Mathias nous interpelle dès le début sur ce qu'est vraiment un jardin nourricier. En effet, le potager est devenu un jardin spectacle pour paraphrase Guy Debord et "La société du spectacle". C'est-à-dire qu'on n' y fait bien souvent pousser que le quarté gagnant tomates, courgettes, laitues et haricots verts. Ne boudons toutefois pas le plaisir d'en consommer mais il bon de s'interroger sur ce qui nous rempli vraiment.
Il est aussi absurde parfois de désherber des plantes qui sont sources de vitamines et protéines pour y cultiver des graines semées. Il est utile de combiner les céréales avec les légumineuses pour avoir tous les acides aminés nécessaires alors que bien souvent les feuilles sources de protéines se suffisent à elles-mêmes.
Sorti en 2019 ce livre nous apporte quelques notions de nutrition et nous montre qu'on peut tout à fait se passer d'animaux pour subvenir à son propre équilibre alimentaire.
Dans nos régions occidentales, nous sommes submergés de protéines avec le régime carné qu'on nous impose dès notre tendre enfance. La guerre tout ça... a laissé des séquelles sur ce qu'il est bon de manger pour être en forme, pourtant une grande partie de l'humanité n'a pas accès à ces tonnes de barbaque produites industriellement, pire les pays pauvres s'affament pour produire des céréales qui viendront nourrir notre bétail.
Ici nous ne sommes pas en reste: monoculture de maïs qui pourrait servir à nous nourrir directement.
Xavier Mathias nous interpelle dès le début sur ce qu'est vraiment un jardin nourricier. En effet, le potager est devenu un jardin spectacle pour paraphrase Guy Debord et "La société du spectacle". C'est-à-dire qu'on n' y fait bien souvent pousser que le quarté gagnant tomates, courgettes, laitues et haricots verts. Ne boudons toutefois pas le plaisir d'en consommer mais il bon de s'interroger sur ce qui nous rempli vraiment.
Il est aussi absurde parfois de désherber des plantes qui sont sources de vitamines et protéines pour y cultiver des graines semées. Il est utile de combiner les céréales avec les légumineuses pour avoir tous les acides aminés nécessaires alors que bien souvent les feuilles sources de protéines se suffisent à elles-mêmes.
Le livre est organisé avec des fiches par plantes qui contiennent reconnaissance, conseils de culture, dates de semis et récoltes, rapport protéiné pour 100gr, anecdotes et parfois même des petites recettes faciles et rapides pour les accommoder. Ainsi nous apprendrons presque tout sur les sauvageonnes qu'il suffit de débusquer pour s'en régaler, les graines farineuses (fabacées..), les fruits, graines oléagineuses, parties souterraines et les feuilles. Par type, les plantes sont classés du plus protéiné (soja par exemple) à d'autres dont le taux est plus anecdotique.
Après ça il n'y plus qu'à comme on dit!
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